烹調時(shí)油煙害有哪些

  烹調時(shí)油煙害有哪些

     很多女性同胞都喜歡做美食，可是做出美食是需要付出代價(jià)的，女性的皮膚受到油煙的刺激，對女性的皮膚有著(zhù)巨大的傷害作用，烹調時(shí)油煙害有哪些？

     我們平時(shí)炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調時(shí)，油脂受熱，當溫度達到食用油的發(fā)煙點(diǎn)170℃時(shí)，出現初期分解的藍煙霧，隨著(zhù)溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度達250℃時(shí)，出現大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。

     有關(guān)部門(mén)從居民家庭收集的經(jīng)常煎炸食物的油煙樣品進(jìn)行分析，共測出220 多種化學(xué)物質(zhì)，其中主要有醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、內酯、雜環(huán)化合物等。在烹調油煙中還發(fā)現揮發(fā)性亞硝胺等已知突變致癌物。

     油煙氣被人體吸入后使呼吸道粘膜損傷，并降低人體免疫功能。油煙刺激人們的眼睛，誘發(fā)心血管疾病。有關(guān)資料顯示，在致肺癌因素中，烹調油煙是僅次于“深度吸煙”煙霧到達呼吸道深部的危險因素。如果消除吸煙和烹調油煙的危害，可使肺癌減少85％。 警惕：廚房油煙引發(fā)癌癥

     防止油煙污染要使用產(chǎn)生烹調油煙少的豆油和花生油。多次炸過(guò)食物的油，易產(chǎn)生油煙；變質(zhì)或存放時(shí)間過(guò)長(cháng)的油類(lèi)，也易產(chǎn)生較多油煙，要少用或不用。要改善廚房通風(fēng)條件，凈化廚房空氣。

     我們的廚房需要無(wú)煙，女性朋友需要漂亮，全家人需要健康，我們可以通過(guò)無(wú)煙設施來(lái)實(shí)現這一切，比如采用新式的油煙凈化器，無(wú)油煙鍋等。